Скачать Курс по муссовым пирожным [Саба Джанджгава]

[Kail]

Ссылка на картинку

Новый ОНЛАЙН курс по муссовым пирожным! Все десерты можно замораживать и хранить в готовом виде в морозильной камере, оформленные, уже с глазурью! Очень удобно, чтобы полакомиться в любое время или отдать клиенту. Просто достал из морозилки за 2 часа и готово!
Перед вами пирожное «Кокос»
Состав: Кокосовый бисквит Дакуаз
Вы научитесь:

-кокосовый бисквит Дакуаз​

-правильно взбивать белки с сахаром​

-выпекать бисквит в полусфере​

⠀
Гель Кокос-Маракуйя.
Вы научитесь:

-готовить фруктовый гель​

-работать с Агар-Агаром​

-создавать гель любого вкуса​

⠀
Мусс-пена кокосовый.
Вы научитесь:

-готовить яркий мусс-пену на фруктовом пюре​

-готовить несладкую итальянскую меренгу на другом сахаре​

-откроете для себя новую технику использования силиконовой формы​

⠀
Шоколадная глазурь.
Вы научитесь:

-готовить шоколадную глазурь, в качестве декора и защитного слоя любого пирожного​

-корректные температурные режимы глазури​

-специальную технику для максимального приближённого эффекта кокоса​

Перед вами пирожное «Манго»
Кокосовый бисквит Джоконда
Вы научитесь:

-кокосовый бисквит Джоконда​

-правильно взбивать белки с сахаром​

-выпекать бисквит любой высоты​

⠀
Манговое компоте.
Вы научитесь:

-готовить фруктовую начинку с кусочками фруктов​

-работать с пектином NH​

⠀
Мусс на манговом пюре.
Вы научитесь:

-готовить яркий мусс на фруктовом пюре​

-готовить итальянскую меренгу​

-узнаете про особенности сборки муссовых пирожных​

⠀
Нейтральная глазурь.
Вы научитесь:

-готовить нейтральную глазурь, которой можно поливать торт или пирожные​

-специальную технику нанесения цвета на пирожное​

Перед вами пирожное «Клубника»⠀
Из особенностей:

•Клубничная глазурь на пектине. Никакой сгущенки и шоколада. Максимум вкуса!​

•Мусс на крем-чизе и пюре.​

Научу вас как правильно готовить сырные муссы, и как сделать так, чтобы они не давали воду после разморозки!
⠀
Да, пирожное можно в таком виде хранить в морозильной камере и отдавать заказчику уже оформленный десерт!
Что конечно, огромный плюс!
Можно забить морозильник десертами и отдавать по мере заказов! При это блеск глазури не теряется

Показать больше