Скачать Книга «Мармелад по моим правилам» [Татьяна Барковская]

[Kail]

Ссылка на картинку

Вся теория по мармеладу
Все виды мармелада - на желатине, пектине, агаре
Два рецепта-конструктора, как создавать новые вкусы
Сушка и хранение мармелада
Как исправить любую неудачу
Креативные виды и вкусы мармелада


ЦЕНА НА КНИГУ ПО АКЦИИ БУДЕТ ДОСТУПНА ТОЛЬКО ДО 10 АПРЕЛЯ!

ТЕОРИЯ И ПОДГОТОВКА

Подробный теоретический блок.
Список необходимого инвентаря
Как выбрать пектин
Про сахара
Технология приготовления мармелада
Базовые рецепты нарезного и фигурного мармелада
Стабилизация и сушка
Чем припудрить и как правильно хранить .
Ошибки и их причины
Как переварить мармелад

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАРЕЗНОГО МАРМЕЛАДА

ОБлепиховый чай
Гранатовый с кедровыми орехами
Вишня-ваниль-каркаде
Красная смородина с лимоном
Сочный лимон
Крыжовник-апельсин
Клубника-маракуйя

КРЕАТИВНЫЕ МАРМЕЛАДНЫЕ ВКУСЫ

Мармелад Квас и солод
Мармелад Шоколадный
Мармелад Черный чай-карамель

МАРМЕЛАД БЕЗ РАФИНИРОВАННОГО САХАРА

МЯГКИЙ МАРМЕЛАД КОНФИТЮР

Как сделать мягкий мармелад в баночке
Мармелад Апельсин-куантро
Мармелад Малина-фундук

ПИКАНТНЫЕ МАРМЕЛАДНЫЕ ВКУСЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ ЛИКЕРОВ И ВИНА

Глинтвейн с черным изюмом
Белый мускат
Абрикос-амаретто
Вишневый пунш
Карамель с темным ромом и чаем
Клубника со сливочным ликером

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ФИГУРНОГО МАРМЕЛАДА

Отличия нарезного и фигурного мармелада
Чёрная смородина
Зелёный киви
Пряный апельсин

МАРМЕЛАД В АВТОРСКИХ МОЛДАХ

Рецепт мармелада на пектине + желатине

ЖЕВАТЕЛЬНЫЙ МАРМЕЛАД

Теория
Базовый рецепт и описание технологии жевательного мармелада, из которого готовятся популярные мишки и червячки.
Мармелад идеален для мелких фигурок, имеет очень плотную, жевательную текстуру.

ЧАЙНАЯ ПАРА ИЗ МАРМЕЛАДА

Апельсиновый мармелад на агар-агаре, рецепт для авторского молда "Чайная пара".
Только из агарового мармелада получится сделать чайную пару, которая будет отлично держать форму.
Такой мармелад станет отличной креативной подачей оформления подарков.

Показать больше