Скачать Банкетные блюда [Евгений Диденко]

Банкет – это праздничный ужин, который устраивается в честь какого-либо важного события. Меню для банкета отличается многообразие. На стол подают горячие и холодные закуски, салаты и основные блюда. Мы подготовили для Вас новую интересную практическую программу. В течение четырех дней, под руководством Евгения Диденко, мы будем готовить современные, вкусные, интересные банкетные блюда.
В программе курса: :

• Как правильно составить банкетное меню.
• Технология приготовления полуфабрикатов.
• Технология приготовления горячих банкетных блюд.
• Технология приготовления салатов и закусок.
• Современные способы приготовления.
• Современная подача и оформление.

В меню курса :

• Ножка ягнёнка.
• Морская форель в огненной соли.
• Стейк «Попьет».
• Утка по-пекински.
• Цыплёнок по-фермерски.
• Песочные кольца с лососем малой соли.
• Салат с крабом в кокосовом орехе.
• Соленья специального посола.
• Брокколи с соусом тофу и пудрой из бекона.
• Рёбра «Кальби» с соусом Жу Лие.
• Молодая брынза с инжиром и мёдом из шишек.
• Щечки телёнка с воздушной морковью и попкорном из гречки.
• Салат с креветкой, авокадо и каштанами.
• Мимоза с копченым яйцом и печёным на соли картофеле.