Результаты поиска по запросу: [Chocotale] Мороженое Страчателла [Светлана Егорова]

Рецепт - Мороженое «Страчателла» (оборудование: Мороженица) Уровень сложности рецепта - Новичок Условия хранения 10 - 15 дней при -16С ПДФ файл с рецептом

Темы вебинара: - общая характеристика и классификация мороженого - закаливание мороженого - свойства смеси и мороженого - факторы влияющие на формирование кристаллов льда - сырье для производства (молочные продукты, жир, сахара и др.) - расчет рецептур - основные виды мороженого - ароматические...

Вы получаете подробную тех.карту

Вы получаете подробную тех.карту

Вы получите: тех. карту рецепта Трюфель «Чеддер-Банан» Уровень сложности рецепта - Продвинутый

Вы получаете подробную тех.карту

Уровень сложности рецепта - Продвинутый Вы получаете тех.карту+ ускоренное видео с приготовлением.

Теоретические знания Перед началом практики вы получите все необходимые теоретические знания для работы с шоколадом - Теорию о сахарах и других ингредиентах, которые входят в состав ганаша. - Процесс изготовления ганаша - Теория и практика расчета сроков хранения и роста микроорганизмов в...

Привет друзья! Скоро пройдет новый вебинар "Карамель New" Основные темы вебинара: Виды карамели Техника приготовления Необходимые инструменты Функции ингредиентов Ошибки и их устранение Научимся делать: 1) Маракуйя - имбирь 2) Облепиха - корица Вы узнаете: - Влияние различных факторов на...

Уровень сложности рецепта - Продвинутый Вы получите тех. карту рецепта

Уровень сложности рецепта - Продвинутый

Видеотрансляция и Подробные техкарты - Веган - Ореховая - Шоколадная - Фруктово - ягодная

Вы получаете подробную тех.карту

Вы получаете подробную тех.карту

Вы получаете подробную тех.карту

Уровень сложности рецепта - Продвинутый

Темы вебинара: Влияние различных факторов на сроки хранения и порчу Как правильно выбрать шоколад Техника приготовления Определение сроков хранения Необходимые инструменты Функция ингредиентов в ганаше Стабилизация Свободная вода (AW) Жировое и сахарное поседение Ошибки и их устранение СЫРНЫЕ...

Трюфель «Кокос» Вы получите тех.карту в формате pdf

Кулинарная студия Chocotale — это место, где вы можете погрузиться в атмосферу шоколада, научиться правильно с ним работать и создавать волшебство своими руками Вы получите: запись онлайн мастер0класса «Драже за 1 день» Чему вы научитесь: Работать с дражировочным барабаном Дражировать орехи...

Вы получаете подробную тех.карту